Các loại bánh hội an

Nền ẩm thực Hội An vô cùng phong phú do sự giao thoa văn hóa đa dạng từ hàng trăm năm trước. Rất nhiều món ăn ngon được mang đến Hội An thời kỳ cực thịnh của thương cảng faifo, sau đó được biến tấu, giao thoa tạo nên nền ẩm thực phong phú như hiện nay, trong đó có các loại bánh.

Dù ít được nhắc tới như các món đặc sản chính như cơm gà, mỳ quảng, hay chè hội an, bánh mỳ… nhưng các loại bánh lại không thể thiếu khi lựa chọn các món ăn đường phố của du khách. Các loại bánh hội an, không chỉ để thưởng thức mà một số còn có giá trị về văn hóa.
Ở Hội An có rất nhiều loại bánh, cả những loại chỉ hội an hay xứ Quảng mới có, nhưng cũng có loại bạn có thể bắt gặp tại bất cứ đâu Việt Nam, chỉ là ở Hội An hình như chúng có hương vị riêng, hương vị phố hội.

1. Bánh vạc hội an
Đây là loại bánh mà bạn không thể tím thấy ở đâu khác, rất đặc biệt và mang đậm hương vị Hội An.
Nguyên liệu chính là tinh bột gạo lúa mới, thơm dẻo, xay xong lọc nhiều lần qua nước để bánh có vị ngọt bùi. Nhân bánh vạc chủ yếu làm từ tôm tươi hay thịt xay nhuyễn trộn với tiêu, hành, nấm mèo, muối, nước mắm.. vả cả gia vị bí truyền.
Nơi có loại bánh vạc nổi tiếng nhất Hội An là nhà hàng Hoa Hồng Trắng
Địa chỉ : 533 Hai Bà Trưng, Tp Hội An, Quảng Nam
Đến nhà hàng thực khách cũng sẽ được tìm hiểu thêm về lịch sử của bánh vạc Hội An.



2. Bánh Lăn
Được xem là đặc sản truyền thống của người miền Trung, không thể thiếu trong các ngày giỗ, chạp. Bánh được làm từ bột nếp sau khi xay mịn được rang chín rồi trộn gừng đã giã nát, cùng với một chút đậu phộng và một ít mè lên rồi đổ nước đường đã thắng vào.
Tiếp theo người làm bánh phải khuấy đều, vừa nhồi bánh thật nhanh để nước đường thấm vào bột. Nhồi đến khi nào bột dẻo thì lăn bột tạo thành những chiếc bánh nhỏ nhỏ xinh xinh. Chính vì thế bánh mới có tên gọi độc đáo là bánh lăn.



3. Bánh ram
Nhìn bề ngoài giống bánh rán, là đồ ăn vặt phổ biến ở hội an được làm bằng bột nếp với nhân là đậu xanh hoặc đậu đen luộc chín, trộn đường rồi chiên ngập dầu.
Cách làm và nguyên liệu đơn giản vậy nhưng khi ăn bạn sẽ cảm nhận được cái giòn, bùi, ngọt đặc trưng của bánh.



4. Bánh ít lá gai hội an
Giống với bánh gai miền bắc, được làm từ bột, những chiếc lá gai tròn xoe, mượt mà và bột đậu xanh nguyên chất. Lớp vỏ ngoài của bánh có màu đen đặc trưng từ lá gai, bên trong là nhân đậu xanh được giã nhuyễn.
Bánh ít lá gai thường được bán ở các chợ Hội An, về tên bánh, tại sao là bánh ít các bạn có thể tìm hiểu thêm ở đây.
https://quangnam.gov.vn/CMSPages/BaiViet/Default.aspx?IDBaiViet=1533

5. Bánh ú tro
Bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng sau được người Hội An tiếp thu và điểu chỉnh phú hợp nên hiện nay bánh Ú Tro có ý nghĩa và hương vị khác khi mới du nhập vào Hội An.
Ú Tro được xem là một trong những món ăn đặc sản Hội An vì nhờ có nguồn nước nơi này đã làm cho cái bánh thêm mềm, dẻo, và có hương thơm đặc trưng, khi ăn không cần chấm đường cát cũng cảm nhận được vị ngọt béo, thanh thanh của nếp.
Bạn có thể dễ dàng tìm được loại bánh này tại các sạp hàng rong ở Hội An.



6. Bánh canh hội an
Đây là món ăn có ở nhiều nơi nhưng ở Hội An du khách lại cảm nhận được sự đặc biết riêng. Sự đặc biết này đến từ sợi bánh được làm từ bột gạo có độ dẻo, trong veo và vị thơm đặc trưng. Ngoài ra thì nước lèo cũng mang hương vị đặc trưng hội an và những bí quyết riêng.
Có các loại : Bánh canh giò, Bánh canh cá tràu đồng, Bánh canh cua
Mỗi loại lại có hương vị riêng khiến thực khách không thể quên.

7. Bánh đậu xanh hội an
Nhắc đến bánh đậu xanh, nhiều người sẽ không nghĩ đến Hội An, nhưng thực tế bánh đậu xanh ở Hội An là vật phẩm dâng tiến cho các vua triều Nguyễn ngự dụng hằng năm.
Bánh đậu xanh Hội An được làm từ bột đậu và đường theo tỉ lệ nhất định để tạo sự kết dính cho chiếc bánh rồi được đóng vào khuôn hình tròn hoặc hoặc vuông.
Đây cũng là loại bánh được nhiều người lựa chọn mua làm quà cho chuyến du lịch Hội An.

8. Bánh bèo hội an
Có rất nhiều quán bánh bèo ngon tại Hội An, ngay cả du khách đã từng ăn bánh bèo nhiều nơi, vẫn muốn thử ở Hội An.
Bánh bèo Hội An ngon là nhờ phần bột gạo thơm ngọt, mịn màng, nhân tôm thịt đậm đà và nhất là thứ nước chấm đặc biệt.
Nước chấm của bánh bèo được làm từ nước mắm hòa với mỡ, đường, giấm, tỏi, ớt. Người bán bánh bèo phải khéo léo pha nước chấm sao cho thật vừa miệng, không mặn cũng không nhạt quá, lại có chút vị ngọt.



9. Bánh xoài hội an
Bánh xoài là loại bánh lâu đời ở Hội An, có hình dáng tựa trái xoài. Bánh được làm từ bột nếp, đậu phộng và đường. Nhân đậu phộng ngào cùng đường sẽ được bọc bởi lớp bột nếp đã hấp chính và giã nhuyễn. Sau đấy, bánh được phủ một lớp bột nếp trắng bên ngoài để không bị dính.

10. Bánh bột lọc hội an
Một trong các món ăn ngon miệng, dễ ăn ở Hội An là bánh bột lọc. Chỉ với 15k bạn sẽ có một suất bánh bột lọc nhân tôm, nhân đậu xanh, ăn kèm giò cắt, nem chua, rưới mắm chua ngọt.
Từng miếng bột lọc bé xíu xiu dẻo dẻo, dai dai, trong trong ăn cùng mắm chua ngọt dìu dịu rất dễ ăn.

>> Đảo văn hóa dân gian, thiên đường ẩm thực 3 miền

Tiếp tục cập nhật.